Ogni sessione è pensata per lasciarti qualcosa di concreto: un metodo di assaggio, una mappa mentale dei cru francesi, la sicurezza per scegliere una bottiglia al ristorante senza esitare. Non si tratta di accumulare nozioni, ma di acquisire strumenti che usi già dalla sera stessa.
Impari a osservare colore, consistenza e profumi come fa un sommelier. Dopo poche sessioni riconosci la struttura di un Borgogna rispetto a un Bordeaux, e capisci perché un'annata si comporta diversamente da un'altra.
Non regole rigide, ma principi chiari: acidità, grasso, sapidità. Sperimenti con formaggi francesi e piatti della cucina parigina, così il giorno dopo sai comporre un menu o consigliare un calice con cognizione di causa.
Borgogna, Bordeaux, Champagne: impari a orientarti tra denominazioni, livelli qualitativi e stili produttivi. Ogni masterclass parte da un territorio concreto e arriva al calice, senza elenchi mnemonici inutili.
La scheda che usiamo in aula diventa un'abitudine personale. La applichi a qualsiasi vino, anche fuori dalla scuola, e ti aiuta a mettere ordine tra sensazioni, ricordi e preferenze.
Ogni classe ha un numero limitato di posti, così il sommelier risponde alle tue domande e adatta gli esempi al tuo livello. Non sei uno spettatore: assaggi, confronti e sbagli in un contesto protetto.
Le visite alle cantine artigianali e alle degustazioni in caveau storici completano il percorso. Vedi da vicino ciò che hai studiato in aula e impari a porre le domande giuste a chi produce. Scopri come organizziamo queste uscite nella pagina dedicata alle soluzioni.
Alcune indicazioni pratiche per evitare equivoci: cosa comprende ogni sessione, come funzionano le verticali e quali sono i limiti di una degustazione in cantina.
Una verticale consiste nel confrontare più annate dello stesso vino, proveniente dalla stessa tenuta e dalla stessa parcella. In questo modo si osserva come il clima di ogni anno ha inciso su profumi, acidità e struttura. Nelle nostre sessioni proponiamo verticali di Borgogna e Bordeaux con un numero ridotto di calici, mai più di sei, per mantenere la concentrazione e il piacere della scoperta.
Sì, la maggior parte delle masterclass prevede una parte dedicata all'abbinamento con formaggi francesi o con piatti della cucina parigina. L'abbinamento non è un semplice contorno: viene spiegato il perché di ogni scelta, dal taglio del formaggio alla temperatura di servizio. Le porzioni sono studiate per accompagnare il vino senza coprirne le caratteristiche.
Certamente. I seminari introduttivi sono pensati per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino: si parte dalle basi, dalla lettura dell'etichetta alla gestione del calice. Le masterclass più avanzate richiedono invece una certa familiarità con i termini tecnici, ma non un livello da professionista. Ogni sessione indica chiaramente il livello consigliato nella descrizione del percorso.
Selezioniamo cantine artigianali e storiche della capitale e dei dintorni, privilegiando produttori che lavorano in modo tradizionale e che accettano di aprire le loro porte a piccoli gruppi. Non collaboriamo con grandi maison: l'obiettivo è mostrare il lavoro quotidiano in cantina, dalla vendemmia alla bottiglia, con la possibilità di parlare direttamente con chi produce.
Sì, per garantire la qualità dell'esperienza ogni sessione è limitata a dodici persone. Questo permette al sommelier di seguire ogni partecipante, rispondere alle domande e adattare il ritmo della degustazione. Per le visite in cantina il numero scende a otto, per rispettare gli spazi e i tempi del produttore. La prenotazione è quindi sempre necessaria.
Scrivi una mail o chiama la scuola indicando il livello di partenza e il tipo di esperienza che cerchi: una prima introduzione, una verticale su una denominazione o una serata tematica con abbinamenti.
Il sommelier di riferimento ti propone due o tre formule adatte, con date disponibili e numero di posti. Ogni percorso viene calibrato sul gruppo, mai più di dodici persone per sessione.
Confermi la data e ricevi il programma dettagliato: i vini in degustazione, l'ordine di servizio, i formaggi o i piatti previsti e la durata complessiva dell'incontro.
La sessione si svolge in una cantina storica di Parigi o nella nostra sala corsi. Si parte dalla lettura dell'etichetta e si arriva alla discussione finale, con spazio per domande e appunti personali.
Dopo la serata ricevi una scheda di sintesi con i vini assaggiati, le note emerse e qualche suggerimento per continuare il percorso da solo o con un prossimo corso.
Ogni tappa è pensata per lasciarti qualcosa di concreto: un metodo di assaggio, una mappa mentale dei cru o semplicemente la voglia di prenotare la sessione successiva. Per capire quale formula si adatta meglio alle tue esigenze, puoi confrontare le diverse proposte nella pagina delle soluzioni.