Non insegniamo a riconoscere un vino "giusto" o "sbagliato". Aiutiamo a costruire un vocabolario personale per descrivere ciò che si sente nel calice, partendo dal territorio, dai vitigni e dal lavoro di chi produce. Ogni corso nasce da una domanda concreta: cosa vuoi imparare a riconoscere la prossima volta che apri una bottiglia?
Scuole enologiche, enoteche e maison francesi che collaborano con i nostri percorsi di degustazione
Non una scuola anonima, ma un gruppo di sommelier e studiosi che hanno scelto Parigi come base per raccontare la Francia dei grandi cru. Ognuno porta un pezzo di territorio, un metodo di lettura, una passione precisa per l'abbinamento.
Da oltre quindici anni segue le verticali di Borgogna e Champagne. Ha costruito il metodo di degustazione della scuola: prima il territorio, poi il vitigno, infine la tecnica. Conduce i seminari introduttivi e i percorsi dedicati ai neofiti che vogliono capire senza sentirsi persi.
Si occupa delle masterclass sulla riva sinistra e destra di Bordeaux. Ha visitato oltre ottanta tenute tra Médoc e Saint-Émilion e racconta le differenze di stile con esempi concreti, annata per annata. Guida anche le degustazioni orizzontali tra cru classé.
Sommelier con una formazione in cucina, cura la parte degli abbinamenti con formaggi e piatti della tradizione francese. Organizza le serate tematiche nelle cantine storiche di Parigi e sceglie i percorsi enogastronomici che uniscono il calice alla tavola.
Gestisce il calendario delle visite alle cantine artigianali e ai produttori indipendenti. Conosce personalmente i vigneron con cui collaboriamo e prepara ogni uscita con un dossier sul territorio, così la giornata inizia già con le idee chiare.